ถ้าจะหาสูตรไก่ทอดแบบ KFC แท้ๆไม่ต้องไปหาหรอก สตรต้นตำหรับจริงๆ เจ้าของสูตรเขาหวงสูตร ขนาดพนักงานทอดไก่ของเขายังไม่รู้เลยว่าสูตรมีส่วนผสมอะไรบ้าง สูตรที่มีเผยแพร่กันแบบทั่วไป เป็นสูตรแค่ทำมาเรียนแบบให้ได้ใกล้เคียงมากที่สุดเท่านั้น ดังนั้นจึงมีสูตรที่ลอกเลียนแบบ ออกมากันมากมายหลายสูตร เยอะแยะไปหมด แอดมินจึงไปค้นคว้าหาสูตรมา ที่คิดว่าน่าจะดีและใกล้เคียงที่สุด มาให้สมาชิกลองทำกันดูนะ ส่วนใครที่นำไปลองทำดูแล้ว รสชาด หรือแป้งทอดยังไม่เป็นที่ถูกใจก็ลองไปหาข้อมูลเพิ่มเติมจากทางเน็ทดูเอานะ
ส่วนผสม:สำหรับหมักไก่
ไก่สด จะเป็นส่วนน่อง ปีก อก หรือตะโพก แล้วแต่ชอบ ประมาณ 1 กก.
ผงปรุงรสไก่ 1 ชช.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ผงพริกปาปริก้า 1 1 /2 ช้อนชา (ใช้พริกป่นละเอียดแทนก็ได้)
ไข่ 3 -4 ฟอง
น้ำมันปาล์ม
มีผงกระเทียมใส่ด้วยก็ดี
ส่วนผสมสำหรับแป้งชุบทอด
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
ผงพริกปาปิก้า 1 1/2 ืชช.
ล้างเลือดกับเศษเครื่องในที่ติดอยู่ออกให้หมด แล้ววางไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
นำกะละมังสำหรับหมัก ใส่เครื่องหมัก ผงพริกปาปิก้า เกลือ พริกไทยป่น ผงซุบไก่ คนเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากัน
นำไก่ลงหมักชยำคลุกให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อไก่ให้ทั่ว
หมักเสร็จแล้วก็พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
เตรียมแป้งสำหรับคลุกชิ้นไก่ นำแป้งสาลีใส่ภาชนะ กะละมังหรือถาด ใส่เครื่องปรุงรส ผงพริกปาปิก้า เกลือป่น พริกไทยป่น ผงซุบไก่ ลงในแป้ง แล้วคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากับแป้งให้ทั่ว
ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้ไข่แตก ให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากันดี
ตั้งกะทะใส่น้ำมันปาล์ม กะพอท่วมเนื้อไก่ที่เราจะนำมาทอด เปิดไฟแรง ให้น้ำมันร้อนจัด
นำชิ้นไก่ที่หมักแล้ว ลงคลุกกับแป้งให้ทั่ว พอทั่วแล้วยกชิ้นไก่ขึ้น เขย่าให้เศษแป้งออกลงมาหน่อย
นำไก่ที่ชุบแป้งมาจุ่มลงในไข่ให้ทั่ว แล้วนำมาชุบแป้งอีกครั้งให้แป้งหนาหน่อย จึงนำชิ้นไก่ลงทอด
เมื่อนำไก่ลงทอดแล้วให้เบาไฟเป็นไฟกลาง เมื่อไก่เริ่มสุกชิ้นไก่จะลอยขึ้นมา ใช้เวลาทอดประมาณ 15นาที แล้วจึงเร่งไฟแรงอีก 2-3นาที เพื่อไล่น้ำมันในชิ้นไก่ ซึ่งจะทำให่ไก่ไม่อมน้ำมันและกรอบได้นาน ทอดให้เหลืองและสุกดี จึงนำไก่ขึ้นมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
เสริฟทานกับซอสพริกและซอสมะเขือเทศ
cr. ภาพและข้อมูลจากอินเทอร์เน็ท
เรียบเรียงข้อมูลการทำโดย โชห่วย ชุมชน
