"ปลาดิบ ย้อมสี" ศึกสองดอกเตอร์ จริงแท้อย่างไร ไปฟังเหตุผลทั้งสองด้าน

กลายเป็นประเด็นใหญ่ในแวดวงวิชาการ และโลกออนไลนฺ์ ที่ทำให้ นักชิมผู้ชื่นชอบปลาดิบเห็นแล้วต้องคิดหนักเลยทีเดียว หลังจากที่ ดร.นันทริกา ชันซื่อ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยโรคสัตว์น้ำ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้ออกมาเปิดภาพชิ้นเนื้อปลาย้อมสี ผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว Dr. Nantarika Chansue (25 พฤษภาคม 2559) โดยระบุว่า เนื้อปลาดังกล่าวเป็นปลาดิบที่สั่งมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ซึ่งมีสาขามากมายทุกศูนย์การค้า

    

             แต่เนื่องจาก ดร.นันทริกา เห็นสีและลักษณะเนื้อปลาแล้วพบว่าแดงชมพูสวยเกิน จึงไม่กล้ากิน แล้วเก็บชิ้นปลามาเข้าห้องแลบที่ศูนย์วิจัยโรคสัตว์น้ำ ของจุฬาฯ ซึ่งแม้ว่าส่วนที่เพาะเชื้อจะต้องรอผลอีก 2-3 วัน แต่ก็มีบางสิ่งที่เห็นผลได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือสีของเนื้อปลาที่ละลายออกมาอย่างชัดเจนจนเนื้อซีดขาว หลังแช่น้ำไว้แค่ 5 นาทีเท่านั้น

           ทั้งนี้จึงอยากเตือนให้ทุกคนพึง ระวังในการรับประทาน และช่วยกันตรวจสอบด้วย อย่างไรก็ตามเนื่องจากนี่ไม่ใช่โครงการวิจัย เธอจึงยังไม่ได้ตรวจสอบว่าเป็นสารอะไร แต่อยากให้ทุกคนได้ดูและระวังไว้เพื่อความปลอดภัย 

            ขณะที่ในโลกออนไลน์ได้มีการแชร์ชุดภาพดังกล่าวออกไปอย่างกว้างขวาง และมีคนเข้ามาแสดงความคิดเห็นกันหลากหลาย โดยส่วนมากรู้สึกกังวลในการรับประทานเนื้อปลาดิบ ที่ปัจจุบันพบว่ามีการปลอมหรือย้อมสีอยู่มาก

           ขณะเดียวกัน เฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant ของนายเจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์จากภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้โพสต์แสดงความคิดเห็นต่อเรื่องดังกล่าวว่า จุดนี้น่าจะไม่เป็นการย้อมสี แต่เป็นมายโอโกลบินละลายออกมาเท่านั้น ซึ่งเป็นสารโปรตีนตามธรรมชาติในเนื้อปลา