สูตรวิธีทำผัดกระเพราหมู
เมนูอย่าง ผัดกระเพราหมู น่าจะเป็นเมนูอาหารภาคกลางจานเผ็ดที่ว่า “ยิ่งเผ็ดยิ่งอร่อย” ยิ่งโปะไข่ดาวซักใบ เหยาะพริกน้ำปลานิดๆ เข้ากันดีชะมัด อร่อยอย่าบอกใครเชียว
กระเพราที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติตามเถียงไร่เถียงเถียงนานี่ ถึงแม้ต้นดูออกจะเล็ก ใบไม่ใคร่จะใหญ่นัก แต่กลิ่นนี่หอมเอามากๆ เก็บมาทำผัดกระเพราใส่ พริกขี้้หนู กระเทียมถึงๆ หน่อย ทานทีออกร้อนถึงหู นี่สิถึงจะเรียกว่า “รสชาติของผัดกระเพรา”
ส่วนผสมผัดกระเพราหมู
- เนื้อหมู หั่นชิ้นบางพอคำ 300 กรัม
- กระเพรา เด็ดเอาเฉพาะใบ 2 กำมือเต็มๆ
- พริกขี้หนูสด สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดกระเพราหมู
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใสน้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันพืชร้อน ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุกปานกลาง ใส่ซอสหอมนางรมลงไปผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำพอขลุกกขลิก รอจนน้ำเริ่มเดือดปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และน้ำตาลทราย
- รอให้เนื้อหมูสุกเต็มที่ ใส่ใบกระเพราลงไปผัดพอใบสลด ปิดไฟทันที
- ตักผัดกระเพราหมูใส่จาเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ
ทิป: ซีอิ้วดำใส่เพื่อทำให้ผัดดูออกสีเข้มสวยน่าทาน
ที่มา:kangtung
โพสต์โดย : Ao