สูตรวิธีทำผัดแขนงหมูกรอบ

ผัดแขนงหมูกรอบ  เมนูอาหารภาคกลางออกสไตล์อาหารจีนนิดๆ รสชิตของแขนงผัดนุ่มๆ บวกกับรสชาติหมูกรอบเคี้ยวกรุบๆ ตัดกับกลิ่นเต้าเจี้ยวนิดๆ เมนูนี้ถือว่าอร่อยทีเดียว

ไม่ใคร่จะบ่อยนักที่จะเห็นแม่ค้าแม่ขายเอาผักแขนงมาขายบนแผง นอกจากนานๆ เผอิญเจอจริงๆ แขนงนี่เวลาเอาไปผัดขอบอกเลยว่าค่อนข้างอร่อยถูกปากจริงๆ เห็นหลายๆ คนชื่นชอบที่จะผัดแบบผัดน้ำมันหอย แต่ลองๆ ใช้เต้าเจี้ยวแทนคล้ายๆ กับผัดผักบุ้งไฟแดงดูสิ อร่อยเชียว

ส่วนผสมผัดแขนงหมูกรอบ

• หมูกรอบ หั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม
• แขนง เด็ดใบ 150 กรัม
• กระเทียม สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู บุบพอแตก 5 เม็ด
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• น้ำ (หรือน้ำซุป) ¼ ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดแขนงหมูกรอบ

1. จัดยอดแขนงใส่ถ้วย ตามด้วยหมูกรอบ โปะหน้าด้วย พริกขี้หนู น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทราย ตั้งพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันพืชร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
3. ใสส่วนผสมจากข้อ 1 ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อยพอขลุกขิก ผัดจนยอดแขนงเริ่มสลด ปิดไฟทันที
4. จัดผัดแขนงหมูกรอบใส่จานเสิร์ฟ พร้อมเสิร์ฟ

ทิป: ระวังหากใส่เต้าเจี้ยวมากไปจะทำให้ออกเค็มไป

ที่มา:kangtung