ทานตะวันงอก เพาะกินเองได้ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน
ทานตะวันงอกนับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน เป็นผักที่มีกลิ่นหอม กรอบ และมีรสชาติหวาน สามารถกินได้ทั้งแบบสด หรือจะนำไปปรุงอาหารเป็นเมนูต่าง ๆ ได้หลายอย่าง
และผู้บริโภคสามารถผลิตได้ด้วยตนเอง ขั้นต้นจัดเตรียมเมล็ดทานตะวันสีดำ ที่ร้านขายอาหารนกหรือร้านอาหารสัตว์จำหน่ายโดยทั่วไป เลือกที่พันธุ์สีดำ ถ้าเมล็ดสีลาย ๆ ขาวดำอัตราการงอกจะน้อย และงอกยาก
จากนั้นเตรียมถาดหรือกระบะทึบแสง 2 อัน ดินปลูกนิดหนึ่ง ซึ่งก็มีจำหน่ายเป็นถุงในร้านขายอุปกรณ์ทางการเกษตรทั่วไป เตรียมสเปรย์สำหรับฉีดน้ำเปล่า นำเมล็ดทานตะวันแช่ในน้ำไว้หนึ่งคืน โดยใช้เมล็ดประมาณ 1 ถ้วยตวง เตรียมถาด 2 ใบ โดยไม่ต้องเจาะรูระบายน้ำหรือถ้ามีรูก็ต้องไม่โตมากนัก ใส่ดินปลูกลงไปสูงประมาณ 1 นิ้ว ฉีดสเปรย์น้ำให้ทั่วพอดินชุ่ม ๆ ไม่ต้องถึงกับแฉะ แล้วโรยเมล็ดทานตะวันที่แช่น้ำแล้ว กระจายให้ทั่วในกระบะ ฉีดสเปรย์น้ำอีกครั้งให้ทั่ว แล้วใช้กระบะอีกใบคว่ำปิดทับด้านบน เปิดกระบะออกแล้วรดน้ำด้วยสเปรย์วันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น หลังรดน้ำแล้วปิดกระบะไว้เช่นเดิมเพื่อเก็บความชื้น เมล็ดทานตะวันก็จะได้ออกมาตามที่ต้องการ โดยรากจะค่อย ๆ โผล่ออกมาให้เห็น มีขนสีขาว ๆ ที่รากจากนั้นประมาณ 3-4 วัน ทานตะวันจะงอกสูงประมาณ 1 นิ้ว เมื่อเริ่มผลิใบ 1 คู่ ให้ทำการหงายกระบะวางทับไว้ด้านบน เพื่อบังคับให้ต้นทานตะวันงอกในระดับเดียวกัน พร้อมฉีดสเปรย์รดน้ำเช้าและเย็น แล้วก็วางกระบะทับไว้ด้านบนเช่นเดิม 2-3 วัน
ต้นอ่อนทานตะวันเป็นที่ยอมรับกัน ว่า เป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากในถั่วงอกทานตะวันปริมาณ 1 ต่อ 4 ถ้วย จะมีปริมาณไขมันสูงถึง 16 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 8 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และโปรตีน 6 กรัม
ซึ่งไขมันที่อยู่ในต้นอ่อนของทาน ตะวันนั้นล้วนแต่เป็นไขมันชนิดที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะการช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอก จากนี้ ในต้นอ่อนทานตะวันยังมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูงด้วย โดยต้นอ่อนทานตะวัน 1/4 ถ้วย จะมีปริมาณธาตุเหล็กถึง 8% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ควรได้รับต่อวันของร่าง กายคนเรา และมีแคลเซียมถึง 2% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวันเช่นกัน
ที่มา//เดลินิวส์
