Social :



รู้จักกับ ถั่วพู ผักพื้นบ้านที่่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

20 มิ.ย. 61 10:06
รู้จักกับ ถั่วพู ผักพื้นบ้านที่่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

รู้จักกับ ถั่วพู ผักพื้นบ้านที่่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

รู้จักกับ ถั่วพู ผักพื้นบ้านที่่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

ถั่วพู ผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจมากปลูกง่ายสร้างรายได้ดี  มีประโยชน์มากมายนั้นคือ   ถั่วพู  นั้นเอง หลายคนอาจมองข้ามหลายคนไม่เชื่อว่าถั่วพูปลูกเป็นอาชีพได้ ถั่วพูปลูกง่ายขึ้นได้ดีเกือบทุกดิน  โตได้ตั้งแต่พื้นราบไปถึงที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล  2,000  เมตร  ปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศ ปัจจุบันมีการค้นพบสรรพคุณของถั่วพูว่ามีมากมาย เหนือกว่าถั่วต่างๆ   เหนือกว่าถั่วเหลืองและคาดว่าอนาคตอันใกล้นี้หากมีการสนับสนุนให้เกษตรกรปลูกถั่วพูกันมากๆ  จะสามารถทดแทนการนำเข้าถั่วเหลืองได้ เมล็ดถั่วพูแห้งสามารถนำมาทำได้ทุกอย่างที่ถั่วเหลืองทำได้เช่นน้ำเต้าหู้  เต้าหู้แผ่นและสกัดเป็นน้ำมันพืชแทนน้ำมันถั่วเหลืองได้และมีข้อดีกว่าถั่วเหลืองเพราะในถั่วพูมีฮอร์โมนเอสโตเจน (ภาษาอังกฤษ: Estroger;) น้อยกว่าถั่วเหลือง  (การกินฮอร์โมนเอสโตเจนมากจะทำให้มีความเป็นผู้หญิงมากกว่าชาย)



ถั่วพูปลูกง่าย ให้ผลผลิตที่มากกว่าถั่วเหลืองและเก็บผลผลิตได้นานเป็นปีเลยทีเดียว  คนไทยทุกภาคกินฝักอ่อนถั่วพูเป็นผักมีทั้งที่กินสด กินแกล้มกับน้ำพริกต่างๆ   โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำพริกปลาร้า  ผัดกับน้ำมัน  นำมาหั่นใส่ในทอดมันหรือแกงเผ็ดก็ได้หรือเมนูยำถั่วพูก็สุดยอดมากๆ   ได้คุณค่าอาหารครบถ้วน  ถั่วพูสามารถนำมาปรุงอาหารได้ทุกส่วนตั้งแต่ยอดอ่อน   ดอกอ่อน  ใบอ่อน  ฝักอ่อน  หรือนำไปต้ม  ผัด  ใส่แกงไตปลา




ประโยชน์ของถั่วพู
MulticollaC
นอกจากนั้นหัวใต้ดิน   นำหัวมาตากแห้งคั่วให้เหลือง  ชงน้ำดื่มแก้อาหารอ่อนเพลีย   ในประเทศเพื่อนบ้านของไทยมีการกินหัวถั่วพู  โดยมีการนำมาต้มกินคล้ายหัวมัน   หัวใต้ดินมีปริมานโปรตีนร้อนละ  20  -  30    นักโภชนาการของไทยนำหัวถั่วพูมาแปรรูปเป็นแป้งสำหรับประกอบอาหารต่างๆ  ได้ดีนำไปเชื่อมเป็นขนมหวานได้ รวมทั้งผ่านเป็นแผ่นบางๆ  ทอดกรอบแบบมันฝรั่งก็เป็นอาหารคบเขี้ยวโปรตีนสูงได้ด้วย ฝักอ่อนบำรุงร่างกาย แก้อ่อนเพลีย บรรเทาอาการปวดเมื่อย แก้ตัวร้อน ลดไข้ในเด็กทารก ใบแก้อาเจียนคุณค่าทางอาหารในส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม ประกอบด้วยแคลเซียม 33 มิลลิกรัม เหล็ก  3.7  มิลลิกรัม วิตามินเอ   567  มิลลิกรัม  วิตามินซี  21  มิลลิกรัม ใบ  5.7  เปอร์เซ็นต์ ดอก  5.6   เปอร์เซ็นต์ ฝัก 1.9  -  3.0  เปอร์เซ็นต์ เมล็ดแก่  29.8  -  37.4   เปอร์เซ็นต์ และหัว  10.9  เปอร์เซ็นต์

เมล็ดแก่มีคุณค่าทางอาหาร  ช่วยเสริมวิตามินเอให้ร่างกาย  มีโปรตีนร้อยละ  29  -  37   มีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดนอกจากนี้ในเมล็ดแก่ยังมีน้ำมัน  15.0  -  18.3  เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักสดสามารถนำมาเป็นน้ำนมถั่วพูซึ่งจะเหมือนกับน้ำนมถั่วเหลืองใช้ประกอบอาหารได้เป็นอย่างดี นอกจากนั้นในเมล็ดถั่วพูมีสารโทโคฟีรอล (อังกฤษ :  tocopherol; ย่อ  TCP)   ในปริมาณที่สูง  สารนี้มีผลทำให้น้ำมันมีรสหวานและอยู่ตัว และมีคุณสมบัติด้านอ๊อกซิเดชั่นช่วยชะลอความเสื่อมสภาพของเซลล์ชะลอความแก่ของร่างกาย ขอบคุณที่มาจากกลุ่มเกษตรการปลูกถั่วพู


แหล่งที่มา : http://www.vigotech.co.th


โพสต์โดย : POK@